browse.title.page

Зараз показуємо 1 - 2 з 2

Влияние инулина на реологические свойства жировой начинки
(2016) Кушнир, Ю. Р.
Цель работы – разработка технологии производства жировых начинок для вафель с применением инулина для обогащения их пищевыми волокнами, а также снижения калорийности и энергетической ценности. В настоящей работе исследовали влияние инулина на реологические свойства жировой начинки для вафельных изделий.
Обоснование выбора функциональной добавки для вафельных изделий
(2015) Коркач, А. В.; Кушнир, Ю. Р.
Цель настоящей работы – исследование возможности использования пребиотического волокна инулина при производстве вафельных изделий для придания им функциональных свойств.