Перегляд за Автор "Козлов, Г. Ф."

Зараз показуємо 1 - 8 з 8
  • Документ
    24607 Склад цукрового печива
    (2007) Козлов, Г. Ф.; Козак, В. М.
    Склад цукрового печива, що містить цукор, інвертований сироп, маргарин, пшеничне борошно першого ґатунку, вуглекислий амоній, харчову соду, сіль та білково-крохмальну добавку, який відрізняється тим, що додатково містить ванільну пудру, а як білково-крохмальну добавку містить борошно пивної дробини та соняшникової макухи.
  • Документ
    36829 Спосіб виробництва сирцевих пряників
    (2008) Козлов, Г. Ф.; Бондарєва, Г. Б.
    Спосіб виробництва сирцевих пряників, що включає приготування емульсії шляхом змішування меланжу, амонію вуглекислого, соди, сухого ароматизатора і солодкого компонента, введення одержаної емульсії в борошно, заміс тіста, його оброблення і випікання заготовок, який відрізняється тим, що як солодкий компонент використовують інвертний сироп, а емульсію вводять в суміш пшеничного борошна вищого сорту і борошна із солоду ячменю.
  • Документ
    37300 Спосіб виробництва сирцевих пряників
    (2008) Козлов, Г. Ф.; Бондарєва, Г. Б.
    Спосіб виробництва сирцевих пряників, що включає приготування емульсії шляхом змішування меланжу, амонію вуглекислого, соди, добавки, сухого ароматизатора і солодкого компонента, введення одержаної емульсії в борошно, заміс тіста, його оброблення і випікання заготовок, який відрізняється тим, що як солодкий компонент використовують інвертний сироп і як добавку використовують препарат винних дріжджів.
  • Документ
    37308 Спосіб виробництва сирцевих пряників
    (2008) Козлов, Г. Ф.; Бондарєва, Г. Б.
    Спосіб виробництва сирцевих пряників, що включає приготування емульсії шляхом змішування меланжу, амонію вуглекислого, соди, добавки, сухого ароматизатора і солодкого компонента, введення одержаної емульсії в борошно, заміс тіста, його оброблення і випікання заготовок, який відрізняється тим, що як добавку використовують цитрат кальцію і як солодкий компонент використовують інвертний сироп, а емульсію вводять в суміш пшеничного борошна вищого сорту і борошна із солоду ячменю.
  • Документ
    Повышение эффективности хлебопекарского производства на основе интенсификации процессов тестоприготовления
    (ОТИПП, 1990) Козлов, Г. Ф.
    Диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук по специальности 05.18.12 - Процессы, машины и агрегаты пищевой промышленности; 05.18.01 - Технология хлебопекарных, макаронных и кондитерских продуктов. В диссертационной работе научно обоснованы процессы тестоприготовления с двухстадийным замесом. Теоретически обоснован и экспериментально подтвержден двухстадийный замес теста на основе его предварительного смешения в разреженных потоках и пластикации в тонких слоях. Научно обоснована и разработана технология тестоведения с двухстадийным замесом и дана ее химико-технологическая оценка. Создан комплекс тестоприготовительного оборудования для осуществления новой технологии, в котором резко уменьшены объемы рабочих камер месильных машин, бродильных аппаратов, металлоемкость агрегата и энергоемкость тестоприготовления. Техническая документация на новое оборудование передана хлебопекарным и машиностроительным предприятиям, изготовившим 20 единиц оборудования.
  • Документ
    Проблемы питания и здоровье
    (2012) Козлов, Г. Ф.; Дышкантюк, О. В.
    В книге изложены общие проблемы обмена веществ и связь их со здоровьем. Описано влияние на обмен калорийных и некалорийных нутриентов, взаимодействие клеток, органов и систем, некоторые энергетические процессы, водно-солевой обмен, кислотно-щелочное равновесие и окислительно-восстановительные процессы. Показана связь физиологических признаков личности и обмена веществ. Освещены сезонные влияния на метаболизм. Даны рекомендации по очищению организма от ксенобиотиков и катаболитов. Уделено внимание злободневным проблемам ожирения людей с рекомендациями по нормализации массы тела правильными рационом и режимом питания. Книга предназначена для широкого круга читателей, ценящих свое здоровье, в первую очередь для молодёжи и студентов, которые изучают основы наук, связанные с технологией питания.
  • Документ
    Товароведение продовольственных товаров животного происхождения
    (2014) Дубровин, Ф. Е.; Козлов, Г. Ф.; Каминский, А. Я.; Козлов, В. Г.
    Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров, специалистов, магистров в учебных заведениях III и IV уровней аккредитации по специальностям экономико-коммерческой и управленческой направленности: учет и аудит, экономика предприятий, менеджмент, товароведение, коммерческая деятельность и экспертиза товаров. В пособии приведена современная классификация пищевых продуктов и дана товароведная характеристика основных групп товаров животного происхождения, конкурентоспособных на внутреннем и внешнем рынках. Отличительной особенностью данного пособия является приведенная характеристика качества продуктов в соответствии с действующей на Украине нормативной документацией, а также представленные стандартные методы контроля органолептических, физико-химических и микробиологических показателей качества.
  • Документ
    Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения
    (2014) Дубровин, Ф. Е.; Козлов, Г. Ф.; Каминский, А. Я.; Козлов, В. Г.
    Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров, специалистов, магистров в учебных заведениях III и IV уровней аккредитации по специальностям экономико-коммерческой и управленческой направленности: учет и аудит, экономика предприятий, менеджмент, товароведение, коммерческая деятельность и экспертиза товаров. В пособии приведена современная классификация пищевых продуктов и дана товароведная характеристика основных групп товаров растительного происхождения, конкурентоспособных на внутреннем и внешнем рынках. Отличительной особенностью данного пособия является приведенная характеристика качества продуктов в соответствии с действующей на Украине нормативной документацией, а также представленные стандартные методы контроля органолептических, физико-химических микробиологических показателей.