Перегляд за Автор "Каменева, Н. В."

Зараз показуємо 1 - 6 з 6
  • Документ
    Дескрипторно-профильный метод сенсорного анализа в современной пищевой промышленности
    (2018) Ткаченко, О. Б.; Каменева, Н. В.; Титлова, О. А.
    Дескрипторно-профильный метод имеет большие перспективы в органолептическом анализе благодаря гибкости и возможности приспособить его для решения различных задач производственного или исследовательского характера.
  • Документ
    Кейс-метод у науково-дослідній роботі студентів
    (2021) Тітлова, О. О.; Козонова, Ю. О.; Сугаченко, Т. С.; Каменева, Н. В.
  • Документ
    Компетенстності з сенсорного аналізу у сучасних фахівців: світовий стан та перспективи в Україні
    (2019) Ткаченко, О. Б.; Трішин, Ф. А.; Тітлова, О. О.; Радіонова, О. В.; Каменева, Н. В.
    Сенсорний аналіз як самостійну дисципліну почали вводити в курси підготовки фахівців з харчових технологій у світових ЗВО ще понад 60 років тому. Разом із розвитком методології сенсорного аналізу приходило й розуміння конкурентних переваг, що надає фахівцеві володіння цим інструментом.
  • Документ
    Основи сенсорного аналізу харчових продуктів
    (Гельветика, 2020) Ткаченко, О. Б.; Каменева, Н. В.; Тітлова, О. О.; Верхівкер, Я. Г.; Солоницька, І. В.; Солецька, А. Д.; Манолі, Т. А.
    У навчальному посібнику "Основи сенсорного аналізу харчових продуктів" наведено загальну класифікацію та характеристику органолептичних властивостей таких груп продуктів, як вина, соків та сік-містких напоїв, кави та чаю, хлібо-булочних виробів, м'ясних та рибних продуктів. Крім того, розглянуто питання якості з точки зору органолептичних властивостей, впливу сировини на якість, правила дегустації та основи організації сенсорного аналізу харчових продуктів вищезазначених груп.
  • Документ
    Пропозиції щодо розширення асортименту пресервів з морепродуктів
    (2017) Памбук, С. А.; Каменева, Н. В.
    З метою розширення асортименту пресервів було запропоновано рецептури пресервів з кальмарів в різних соусах. Було обрано 5 видів заливок: тартар, часниковий, томатний, кисло-солодкий, в ароматизованій олії.
  • Документ
    Підвищення кваліфікації викладачів ОНАХТ за програмою «Сенсорний аналіз харчових продуктів»
    (2018) Ткаченко, О. Б.; Валевська, Л. О.; Каменева, Н. В.
    Сенсорна оцінка харчових продуктів стає важливим аспектом розробки та маркетингу нової продукції, оскільки вона забезпечує більш глибоке розуміння як поведінки споживачів, так і питань забезпечення якості. Методи сенсорного аналізу в харчовій промисловості є ефективними інструментами, які дозволяють визначати органолептичні показники продукції, оцінювати їхню значимість та прогнозувати реакцію споживачів, а також визначати характерні особливості продуктів.