Перегляд за Автор "Джазаа Амір"

Зараз показуємо 1 - 2 з 2
  • Документ
    Розробка концепції екологічного готелю в м. Чорноморськ, Одеської обл.
    (ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Джазаа Амір
    Робота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; тех-нологічний розділ; організаційний розділ; Аналіз інвестиційної привабливості про-екту. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: концепцію закладу готельного господарства, план закладу готельно господарства, послуги закладу готельного господарства, структуру управління закладу готельного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельно-ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих досліджень розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію еко-готелю «Чорноморська Перлина» в м. Чорноморськ, Одеської області. Еко-готель «Чорноморська Перлина» пропонує унікальну концепцію, що поєднує екологічну відповідальність та високий рівень комфорту для гостей. Го-тель планує впровадити енергоефективні технології, такі як сенсори руху, LED освітлення та системи збереження енергії. Також буде використовуватися сонячна енергія та сортування сміття. Готель пропонуватиме екологічно чисті матеріали, озеленену територію та спеціальні контракти з місцевими фермерськими господар-ствами для постачання свіжих продуктів. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено органі-заційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розраховано економі-чні показники та проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту. Кваліфікаційна робота містить: текстової частини – 81 стор.; таблиць – 10 додатків – 22 графічних аркушів – 4
  • Документ
    Розробка інноваційної концепції тематичного ресторану з автентичною випічкою та хлібним сомельє в м. Одеса
    (ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2024) Джазаа Амір
    АНОТАЦIЯ до кваліфікаційної роботи на тему: «Розробка інноваційної концепції тематичного ресторану з автентичною випічкою та хлібним сомельє в м. Одеса» Кваліфікаційна робота присвячена розробці інноваційної концепції тематичного ресторану з акцентом на автентичну випічку та послуги хлібного сомельє в місті Одеса. Основною метою є створення унікального закладу, який поєднуватиме сучасні тенденції у ресторанній галузі з відродженням культурних традицій випічки, а також пропонуватиме новий рівень споживчого досвіду через інтеграцію послуги сомельє з хлібного асортименту. Вступ обґрунтовує актуальність обраної теми, визначено основні задачі та напрями дослідження, окреслено основну мету роботи, а також надано загальну характеристику сучасного стану ресторанної індустрії в Україні, зокрема в місті Одеса. Перший розділ аналізує сучасний стан ринку послуг підприємств ресторанної галузі в Одесі, досліджує попит на концептуальні заклади, визначає основні тренди та перспективи розвитку. У розділі обґрунтовано доцільність створення ресторану, який спеціалізуватиметься на автентичній випічці, та розроблено концепцію, що враховує регіональні особливості. Другий розділ присвячений проведенню експериментальних досліджень процесів виробництва автентичної випічки. У розділі подано аналіз рецептур, технологічних процесів та оцінку якості кінцевої продукції, а також розглянуто сприйняття споживачами запропонованого асортименту. Третій розділ включає детальну розробку меню ресторану, опис технологічних процесів приготування страв, вибір необхідного обладнання, розрахунок чисельності персоналу, а також організацію роботи хлібного сомельє. Особливу увагу приділено впровадженню сучасних технологій і оптимізації виробничих процесів. Четвертий розділ досліджує організаційно-управлінські аспекти роботи ресторану, аналізує відповідність закладу сучасним стандартам якості та надає рекомендації щодо структури управління підприємством. У розділі також ро-зглянуто додаткові послуги, які можуть підвищити привабливість ресторану для відвідувачів. П'ятий розділ описує вибір та характеристики земельної ділянки для розташування ресторану, конструктивні особливості будівлі, інженерні системи, дизайн приміщень, а також заходи з екологічної безпеки. У розділі проведено аналіз потенційних виробничих ризиків та запропоновано рішення що-до забезпечення безпеки праці й протипожежного захисту. Шостий розділ містить фінансово-економічне обґрунтування проєкту, включаючи розрахунок необхідних інвестицій, прогноз доходів і витрат, а та-кож аналіз показників рентабельності та термінів окупності. У розділі розроблено стратегії фінансового забезпечення проєкту. Кваліфікаційна робота містить: текстової частини – 120 стор.; таблиць – 65 додатків – 22 графічних аркушів – 8.