Перегляд за Автор "Гулько, Г.В."
Зараз показуємо 1 - 2 з 2
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументЛікарські та пряно-ароматичні рослини в технології булочних виробів(2015) Гулько, Г.В.Проведені дослідження по визначенню впливу внесення екстрактів м`яти та меліси на воді й молочній сироватці до маси борошна на якість готових хлібобулочних виробів при різних способах тістоприготування.
- ДокументУдосконалення способу активації дріжджів з використанням плодових фітодобавок(2015) Лебеденко, Т.Є.; Кожевнікова, В.О.; Гулько, Г.В.Для забезпечення достатньої глибини протікання колоїдних, біохімічних, мікробіологічних процесів в ході приготування тіста поширеним є введення стадії активації дріжджів, яка потребує створення збалансованого живильного середовища, що містить біополімери і БАР, необхідні для росту і життєдіяльності дріжджових клітин.