Лікарські та пряно-ароматичні рослини в технології булочних виробів
Вантажиться...
Дата
2015
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведені дослідження по визначенню впливу внесення екстрактів м`яти та меліси на воді й молочній сироватці до маси борошна на якість готових хлібобулочних виробів при різних способах тістоприготування.
Опис
Гулько, Г.В. Лікарські та пряно-ароматичні рослини в технології булочних виробів / Г.В. Гулько, В.О. Кожевнікова; наук. кер. Т.Є. Лебеденко // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді: тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. і студ., Харків, 2 квіт. 2015 р. / ХДУХТ. – Харків, 2015. – Ч. 1. – С. 68.
Ключові слова
лікарські рослини, пряно-ароматичні рослини, функціональні хлібобулочні вироби, м`ята перцева, меліса лікарська