Перегляд за Автор "Гришин, М. А."

Зараз показуємо 1 - 2 з 2
  • Документ
    Интенсификация процесса сушки пищевых растительных материалов
    (ОТИПП, 1974) Гришин, М. А.
    Диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервирования пищевых продуктов. В работе рассмотрена интенсификация процесса сушки пищевых растительных материалов. Доказано, что активное движение и непрерывное перемешивание частиц при сушке в развитой стадии кипящего слоя обеспечивает максимальную поверхность испарения, равномерный нагрев, повышает пределы нагрева сушильного агента. Определены основные закономерности тепло- и влагообмена в процессе сушки пищевых растительных материалов в развитой стадии кипящего слоя. Получены уравнения в виде эмпирических и критериальных зависимостей, соответствующие возникновению развитой стадии кипящего слоя, скорости витания, начальной стадии фонтанирования и состоянию устойчивого фонтанирования крупнозернистых частиц разнообразных форм, размеров и влагосодержания пищевых растительных материалов. Выявлена роль структурных и химико-технологических характеристик объектов сушки. Установлено, что бланширование растительных пищевых материалов не всегда приводит к ускорению сушки. Были спроектированы сушильные установки с активным гидродинамическим режимом для ряда пищевых растительных материалов: трехъярусная установка непрерывного действия для сушки картофеля и овощей в развитой стадии кипящего слоя; комбинированная сушильно-охладительная установка для круп; сушильные установки кипящего слоя для получения взорванного картофеля и подсушивания овощей в производстве овощных закусочных консервов.
  • Документ
    Исследование процесса сушки овощей в вихревом потоке воздуха (в полувзвешенном состоянии)
    (ОТИ, 1960) Гришин, М. А.
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. Диссертационная работа посвящена исследованию процесса сушки овощей в вихревом потоке воздуха (полувзвешенном состоянии). Установлено, что вихревой способ сушки овощей имеет значительные преимущества по сравнению с сушкой в неподвижном слое, является прогрессивным методом, значительно интенсифицирующим данный процесс. Доказано, что вихревую сушку овощей следует вести при минимальной скорости, обеспечивающей вихревое состояние слоя. Установлено единое уравнение скорости постоянного периода вихревой сушки для различных видов овощей, форм и размеров частиц. Показано, что сопротивление слоя при вихревой сушке овощей, независимо от величин скорости воздушного потока и удельной нагрузки материала, прямо пропорционально изменению веса материала в процессе сушки. Установлено, что вихревая сушилка проста по конструкции, изготовление ее возможно в механических мастерских любого завода.