Перегляд за Автор "Гревцева, Н. В."
Зараз показуємо 1 - 2 з 2
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументВикористання порошку з макухи виноградних кісточок в якості часткової заміни порошку какао у технології кондитерської глазурі(2018) Городиська, О. В.; Гревцева, Н. В.; Самохвалова, О. В.; Рубашенко, Ю. В.На кондитерському ринку все більшої популярності набувають глазуровані кондитерські вироби. Глазурування традиційної продукції дозволяє змінити її зовнішній вигляд, розширити асортимент, підвищити харчову цінність.
- ДокументДослідження реологічних показників кондитерського тіста з додаванням виноградних порошків(2018) Брикова, Т. М.; Гревцева, Н. В.; Самохвалова, О. В.; Касабова, К. Р.Останніми роками велика увага приділяється створенню борошняних кондитерських виробів оздоровчого спрямування з підвищеним вмістом біологічно активних речовин. Для цього використовуються різноманітні добавки, серед яких особливої уваги заслуговують вторинні продукти переробки рослинної сировини.