Перегляд за Автор "Головняк, В. А."
Зараз показуємо 1 - 2 з 2
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументРасширение ассортимента хлебобулочных изделий за счет использования натурального подсластителя(2018) Соколова, Н. Ю.; Головняк, В. А.Предложены пути расширения ассортимента диетических хлебобулочных изделий пониженной влажности за счет корректировки технологического процесса и рецептуры.
- ДокументСовершенствование рецептуры для снижения гликемического индекса хлебобулочных изделий пониженной влажности(2018) Соколова, Н. Ю.; Головняк, В. А.Модификация рецептур путем включения функциональных ингредиентов и процесса приготовления хлеба оказывает значительное влияние как на качество продукта в целом, так и на его гликемический индекс в частности.