Расширение ассортимента хлебобулочных изделий за счет использования натурального подсластителя
Вантажиться...
Дата
2018
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Предложены пути расширения ассортимента диетических хлебобулочных изделий пониженной влажности за счет корректировки технологического процесса и рецептуры.
Опис
Соколова, Н. Ю. Расширение ассортимента хлебобулочных изделий за счет использования натурального подсластителя / Н. Ю. Соколова, В. А. Головняк // Техника и технология пищевых производств : материалы XII Междунар. науч.-техн. конф., Могилев, 19–20 апр. 2018 г. / Могилев. гос. ун-т продовольствия. – Могилев, 2018. – Т. 1. – С. 216–217. – Библиогр.: 7 назв.
Ключові слова
хлебобулочные изделия, натуральные подсластители, диетическое питание, низкокалорийные продукты