Перегляд за Автор "Алиев, И. А."

Зараз показуємо 1 - 2 з 2
  • Документ
    Исследование сырья и процессов производства соков с мякотью из слив и вишен Молдавии
    (ОТИПП, 1973) Алиев, И. А.
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервирования пищевых продуктов. Изучен ряд сортов слив и вишен Молдавии с целью расширения выработки соков с мякотью. Разработаны оптимальные режимы производственного процесса, обеспечивающие высокое качество продукции и минимальные потери биологически активных веществ сырья. Исследовано влияние условий хранения соков на их качество. Изучены факторы, влияющие на расслоение соков с мякотью. Выработаны соки с мякотью из сырья исследованных сортов и выявлена экономическая эффективность внедрения.
  • Документ
    Разработка технологии сухого и жидкого кисломолочного продукта, выработанного из молока концентрированного ультрафильтрацией
    (ОТИПП, 1987) Алиев, И. А.
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе изучены характеристики и свойства отечественных ультрафильтрационных мембран и определены рабочие давления их эксплуатации. Изучено влияние рН фильтруемой жидкости на производительность ультрафильтрационных мембран. Исследовано влияние обработки ультрафильтрационных мембран на микробиологические показатели обезжиренного молока концентрированного ультрафильтрацией. Установлено, что характер молочнокислого и спиртового брожения концентрированного ультрафильтрацией обезжиренного молока практически не отличается от аналогичных процессов, происходящих в обезжиренном молоке при производстве кефира и нормализованной молочной смеси казеинатом натрия.