Бакалавр

Постійне посилання зібрання

https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/31413

Переглянути

Перегляд Бакалавр за Автор "Шехтер Сюзанна Олександрівна"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Реконструкція винзаводу ТОВ «Шампань України» Одеської області з розширенням асортименту виноматеріалів для тихих вин
    (ОНТУ, Кафедра технології вина та сенсорного аналізу, 2026) Шехтер Сюзанна Олександрівна
    на кваліфікаційну роботу на тему: «Реконструкція винзаводу ТОВ «Шампань України» Одеської області з розширенням асортименту виноматеріалів для тихих вин» Автор − Шехтер С.О. Керівник – ст. викладач кафедри ТВ та СА Ткаченко Л.О. Спеціальність 181 «Харчові технології» Кафедра − технології вина та сенсорного аналізу Актуальність теми. З огляду на зростання рівня культури споживання вина в нашій країні в останні роки в особистому тренді знаходяться якісні столові вина, в зв`язку з цим робота спрямована на розширення асортименту виноматеріалів для столових вин, є актуальною. Мета роботи. Головною метою роботи є розширення асортименту столових виноматеріалів та удосконалення їх якості завдяки впровадженню нового технологічного обладнання та технології . Практичне значення отриманих результатів. Впровадження додаткового обладнання для виробництва ординарних столових вин дозволить підприємству надавати позитивний вплив на якість столових вин. Поліпшення якості виноматеріалів дозволить отримати додатковий прибуток підприємству після проведених заходів реконструкції. Структура роботи. Кваліфікаційна робота складається з пояснювальної записки, яка включає: Вступ, Розділ 1. Стан проблеми і перспективи ії вирішення, Розділ 2. Техніко-економічне обґрунтування, Розділ 3. Аналітичний огляд. Розділ 4. Технологічна частина (4.1. Опис сортів винограду, 4.2. Технологічні схеми приготування виноматеріалів, 4.3. Розрахунок продуктів, 4.4. Розрахунок допоміжних матеріалів, 4.5. Графік переробки винограду, 4.6. Підбір і розрахунок технологічного обладнання, 4.7. НАССР), Розділ 5. Характеристика технологічних об'єктів та комунікацій генерального плану підприємства, Розділ 6. Охорона праці, Розділ 7. Охорона навколишнього середовища. Розділ 8. Техніко-економічні розрахунки, а також висновки та перелік використаних джерел. Обсяг роботи. Пояснювальна записка має сторінок, графічна частина – 4 аркуші формату А1. Висновок: Розширення лінійки тихих вин для ТОВ «Шампань України» - це шлях до перетворення з «виробника одного продукту» на повноцінне виноробне господарство європейського зразка, що особливо актуально в умовах нових правил гри на ринку з 2026 року. Виявлений в районі залишок сировини дозволяє збільшити виробничу потужність, а також збільшити виробництво виноматеріалів .