Бакалавр

Постійне посилання зібрання

https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/31413

Переглянути

Перегляд Бакалавр за Автор "Галюкова Юлія Миколаївна"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Реконструкція винзаводу ТОВ «Перша виноробна станція» Одеської області з організацією випуску рожевих виноматеріалів
    (ОНТУ, Кафедра технології вина та сенсорного аналізу, 2026) Галюкова Юлія Миколаївна
    на кваліфікаційну роботу на тему: «Реконструкція винзаводу ТОВ «Перша виноробна станція» Одеської області з організацією випуску рожевих виноматеріалів » Автор − Галюкова Ю.М. Керівник – доцент кафедри ТВ та СА Афанасьєва Т.М. Спеціальність 181 «Харчові технології» Кафедра − технології вина та сенсорного аналізу Актуальність теми. Якісні столові ординарні рожеві вина заслужено користуються високим попитом завдяки їх повному, насиченому характерному букету та смаку, а також високої фізіологічної цінності на організм. У зв'язку з цим очевидно, що заходи, спрямовані на впровадження сучасних способів виробництва рожевих вин високої якості на діючому підприємстві є актуальні. Мета роботи. Головною метою роботи є реконструкція підприємства з організацією випуску рожевих вин, що дасть змогу розширити асортимент продукції, що виробляється підприємством. Практичне значення отриманих результатів. Впровадження додаткового обладнання для виробництва ординарних столових рожевих вин дозволить підприємству надавати позитивний вплив на якість столових вин. Поліпшення якості виноматеріалів дозволить отримати додатковий прибуток підприємству після проведених заходів реконструкції Структура роботи. Кваліфікаційна робота складається з пояснювальної записки, яка включає: Вступ, Розділ 1. Стан проблеми і перспективи ії вирішення, Розділ 2. Техніко-економічне обґрунтування, Розділ 3. Аналітичний огляд, Розділ 4 Технологічна частина (4.1. Опис сортів винограду, 4.2. Технологічні схеми приготування виноматеріалів, 4.3. Розрахунок продуктів, 4.4. Розрахунок допоміжних матеріалів, 4.5. Графік переробки винограду, 4.6. Підбір і розрахунок технологічного обладнання, 4.7. НАССР), Розділ 5. Характеристика технологічних об'єктів та комунікацій генерального плану підприємства, Розділ 6. Охорона праці, Розділ 7. Охорона навколишнього середовища. Розділ 8. Техніко-економічні розрахунки, а також висновки та перелік використаних джерел. Обсяг роботи. Пояснювальна записка має 109 сторінок, графічна частина – 4 аркушів формату А1. Висновки. Для ТОВ «Перша виноробна станція» ключем до успіху в сегменті рожевих виноматеріалів є максимізація технологічної переваги. Використання сучасного охолодження та швидкої переробки дозволяє створювати продукт, який може успішно конкурувати з імпортом за рахунок нижчої логістичної складової та високої свіжості сировини. Виявлений в районі залишок сировини дозволяє збільшити виробничу потужність винзаводу , а також збільшити виробництво виноматеріалів .