181 Харчові технології

Постійне посилання на фонд

https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/26368

Переглянути

Перегляд 181 Харчові технології за Автор "Бур’ян Анастасії Сергіївни"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проектування потоково-механізованих ліній по виробництву хліба запашного подового 1,0 кг та батонів терновських 0,5 кг в хлібопекарному цеху селища Усатове Одеської області.
    (ВСП "ОТФК ОНТУ", Відділення Технологічне, 2023) Бур’ян Анастасії Сергіївни
    Сьогодні населення України забезпечується хлібними виробами однією з провідних галузей харчової промисловості це хлібопекарська галузь. Її призначення безперебійне забезпечення виробництво хліба та хлібобулочних виробів та виробів лікувально-дієтичного значення. Розвиток хлібопекарської промисловості здійснюється запровадженням нової техніки, прогресивних методів тістоведення збільшенням виробництва хліба та булочних виробів з різним добавлянням поліпшувачів, .які підвищують їх якість та харчову цінність виробів Останнім часом спостерігається зростання питомої ваги продукції, що виробляють потужні підприємства та пекарні. Це пов’язано з вищою якістю і конкурентоздатною ціною на вироби цих підприємств. Зниження загального виробництва і споживання хліба населенням в Україні пояснюється погіршенням його економічного становища, підвищення цін на хліб, раціональнім використанням хліба(він використовується лише для харчування), розвиток домашнього хлібопечення і міні-пекарень. Харчова цінність хлібобулочних виробів має важливе значення, оскільки згідно сучасним тенденціям науки про харчування асортимент виробів повинен бути розширений випуском виробів підвищеної якості та харчової цінності. Важливими проблемами подальшого розвитку ринку хлібобулочних виробів є суттєве поліпшення забезпечення потреб споживачів у якісних хлібобулочних виробах промислової випічки за прийнятною ціною та розробкою нового асортименту, яка задовольнить потреби споживачів. Місто Усатове відноситься до Одеського району Одеської області України. Розміщено біля Хаджибейського лиману курорт «Хаджибей». Населення 8433тис.Площа території4,53кв3 Має місце проектування потоково механізованої лінії по виробництву хліба Запашного 1,0кг та батонів терновських 0,5кг.