181 Харчові технології

Постійне посилання на фонд

https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/26368

Переглянути

Перегляд 181 Харчові технології за Автор "Бондаренко-Тулуман Олександра Миколаївна"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Запровадження виробництва хліба Орільського подового 0,7 кг та плетінки з маком 0,4 кг з використанням сучасного технологічного обладнання в пекарні в с. Кирилівка Одеської області.
    (ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення, 2025) Бондаренко-Тулуман Олександра Миколаївна
    Хлібопекарська промисловість є однією з ключових галузей харчової індустрії, яка має стратегічне значення для економіки будь-якої країни. Її основна функція — забезпечення населення хлібом та хлібобулочними виробами, що становлять важливу частину щоденного раціону людини. В Україні ця галузь має давню історію, глибокі традиції та продовжує відігравати вагому роль у структурі продовольчого забезпечення. Хлібопекарське виробництво вирізняється високим рівнем соціальної важливості, оскільки забезпечує потреби як урбанізованого населення, так і сільських територій. Галузь відзначається широким асортиментом продукції, яка включає традиційні сорти хліба, здобну випічку, вироби спеціального призначення (дієтичні, безглютенові тощо) та продукцію функціонального призначення.