Бакалавр

Постійне посилання зібрання

https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/31493

Переглянути

Перегляд Бакалавр за Автор "Гирич Артем Віталійович"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проэктування ковбасного цеху по виробництву ферментованих ковбасних виробів в Одеській області
    (ОНТУ, кафедра технології м'яса, риби і морепродуктів, 2026) Гирич Артем Віталійович
    Кваліфікаційна робота бакалавра, метою якої є розробка цеху по виробництву ферментованих ковбасних виробів з широким асортиментом ковбас, складається з наступних розділів. У вступі розглянуті основні завдання та напрямки розширення підприємства, а також його розвитку в процесі функціонування. Представлені технологічні особливості переробки як м’яса, субпродуктів та рослинної сировини. В технологічному розділі представлені розробка виробничої програми підприємства, розробка технологічних схем всього проектованого асортименту продукції, обґрунтування вибору прийнятих технологічних рішень, проєктування основних і допоміжних цехів, розрахунки обладнання. В архітектурно–будівельному розділі описаний генеральний план, приведені конструктивні характеристики та інженерні системи будівлі, пропозиції щодо дизайну будівлі, описання та розрахунок електропостачання. Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов на виробництві. Екологічна безпека передбачає огляд екологічних вимог та планування заходів для підприємства, яке є основним об’єктом в кваліфікаційній роботі. Реалізація запропонованих засобів гарантує екологічну безпечність для навколишнього середовища. У науково-дослідницькому розділі покладено розробку особливостям виробництва ферментованих ковбас (сировина, добавки, осаджування, сушіння, зберігання).