Теоретичне обґрунтування прискореного режиму стерилізації консервів «Перець солодкий натуральний»
Вантажиться...
Дата
2016
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Внаслідок підвищення вартості енергоносіїв, підприємтва зацікавлені у зменшення витрат на проведення технологічних процесів. Вивчення можливостей прискорення технологічних процесів є традиційно актуальним питанням. Саме тому існує необхідність дослідження сукупного впливу теплофізичних характеристик багатокомпонентних заливок консервів на режим стерилізації.
Опис
Волгін О.О. Теоретичне обґрунтування прискореного режиму стерилізації консервів «Перець солодкий натуральний» / О.О. Волгін ; наук. кер. М.І. Валько, Н.В. Тулученко // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. акад. харч. технологій; гол. ред. Б.В. Єгоров, заст. гол. ред. Л.В. Капрельянц, Н.М. Поварова, відп. ред. Г.М. Станкевич. – Одеса: ОНАХТ, 2016. – с. 8–10 : табл., рис. – Бібліогр.: 4 назв.
Ключові слова
стерилізація консервів, прискорений режим стерилізації, консерви з солодкого перцю