Проєкт цеху з виробництва майонезної продукції у с. Іванівка Березівського району Одеської області

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЖердецька Дарія Сергіївна
dc.date.accessioned2026-06-24T13:31:07Z
dc.date.available2026-06-24T13:31:07Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractТема кваліфікаційної роботи бакалавра: «Проєкт цеху з виробництва майонезної продукції у с. Іванівка Березівського району Одеської області».В кваліфікаційній роботі передбачено будівництво цеху виробництва майонезу потужністю 22 т/добу. На підставі аналізу видів майонезів, які користуються найбільшим попитом у населення України, в проекті передбачений наступний асортимент: майонез «Провансаль» $x=67\%$; майонез «Провансаль» $x=55\%$; майонезний соус «Легкий» $x=35\%$.У основному виробничому цеху встановлено установку фірми AZO Liquids (Німеччина), що призначена для отримання майонезів, соусів і кетчупів. Спосіб і технологічна схема виробництва майонезу на установці фірми AZO Liquids забезпечують вироблення його за традиційною рецептурою, але продукт має більш густу консистенцію.Лінія для виробництва майонезної продукції має свої переваги, такі як:висока продуктивність,можливість повної автоматизації,гарантія постійного якості продукції,можливість легкої заміни застарілих або несправних модулів.Лінія є повністю автоматизованою. Для гомогенізації в цій лінії використовують віско-ротор, який дозволяє отримувати тонкодисперсную емульсію. Також передбачений нагрів рослинної олії в холодну і теплу погоду.У цеху фасовки встановлено лінія фасування в полімерні стаканчики АДНК 39Д-4, продуктивність 10000 доз/год з автоматичною видувкою стаканів та автомат для обандеролювання.Технологічні процеси максимально механізовані і автоматизовані, що покращує умови праці, а саме: значно зменшується доля ручної праці, зниження монотонної, важкої фізичної і малокваліфікованої праці; забезпечення здорових санітарно-гігієнічних умов; запровадження сучасної та досконалої техніки безпеки, яка зменшує виробничий травматизм і професіональні захворювання.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/32076
dc.publisherОНТУ, Кафедра технології молока, олійно-жирових продуктів та індустрії краси
dc.subjectмайонезна продукція
dc.subjectхарчові технології
dc.subjectпроєктування цеху
dc.subjectлінія AZO Liquids
dc.titleПроєкт цеху з виробництва майонезної продукції у с. Іванівка Березівського району Одеської області
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_181_2026_Zherdetska D.S._TP.pdf
Розмір:
3.9 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Бакалавр