Совершенствование микробиологического контроля консервированных и других пищевых продуктов на наличие бациллы цереус
| dc.contributor.author | Джалилова, Р. С. | |
| dc.date.accessioned | 2018-05-11T11:14:47Z | |
| dc.date.available | 2018-05-11T11:14:47Z | |
| dc.date.issued | 1987 | |
| dc.description | Джалилова, Р. С. Совершенствование микробиологического контроля консервированных и других пищевых продуктов на наличие бациллы цереус [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервированных пищевых продуктов", 03.00.07 "Микробиология" / Джалилова Разият Салаутдиновна ; науч. рук. О. А. Кириленко ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. – Одесса : ОТИПП, 1987. – 18 с. | en_US |
| dc.description.abstract | Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. Диссертационная работа посвящена совершенствованию микробиологического контроля консервированных и других пищевых продуктов на наличие бациллы цереус. Разработаны стандартные сухие питательные среды для выделения бациллы цереус из консервированных, пищевых продуктов и патологического материала. Установлена возможность использования стандартных лецитинсодержащих компонентов - лецитина и яичного масла для выявления основного признака бациллы цереус - лецитиназной активности. Определены ингибиторы роста ассоциативной микрофлоры - литий сернокислый и натрий лимоннокислый. Своевременное выявление бациллы цереус в консервированных и других пищевых продуктах позволит сделать их безопасными для здоровья людей, исключить из этиологии пищевых отравлений бациллу цереус, в случае же возникновения заболевания - в ранней диагностике их. | en_US |
| dc.description.abstract | Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - Технологія консервованих харчових продуктів. Дисертацію присвячено удосконаленню мікробіологічного контролю консервованих і інших харчових продуктів на наявність бацили цереус. Розроблено стандартні сухі поживні середовища для виділення бацили цереус з консервованих, харчових продуктів і патологічного матеріалу. Встановлено можливість використання стандартних лецитінсодержащіх компонентів - лецитіну і яєчного масла для виявлення основної ознаки бацили цереус - лецитіназної активності. Визначені інгібітори росту асоціативної мікрофлори - літій сірчанокислий і натрій лимоннокислий. Своєчасне виявлення бацили цереус в консервованих і інших харчових продуктах дозволить зробити їх безпечними для здоров'я людей, виключити з етіології харчових отруєнь бацилу цереус, в разі ж виникнення захворювання - в ранній діагностиці їх. | |
| dc.description.abstract | Thesis for a Candidate of Technical Sciences degree in specialty 05.18.13 - Technology of canned food products. The thesis is devoted to the improvement of the microbiological control of canned and other food products for the presence of bacillus Сereus. Standard dry nutrient media have been developed for the isolation of bacillus ceres from canned, food products and pathological material. The possibility of using standard lecithin - containing components - lecithin and egg oil - was established to reveal the main feature of cerebellar cytosis lecithinase activity. Growth inhibitors of associative microflora are determined - lithium sulphate and sodium citric acid. Timely detection of bacillus Cereus in canned and other food products will make them safe for human health, exclude from the etiology of food poisoning bacillus Cereus, in case of the onset of the disease - in the early diagnosis of them. | |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2940 | |
| dc.publisher | ОТИПП | en_US |
| dc.subject | бактериологический контроль консервов | en_US |
| dc.subject | микробиология в пищевой промышленности | en_US |
| dc.subject | микробиология консервов | en_US |
| dc.subject | технология консервирования | en_US |
| dc.subject | бактеріологічний контроль консервів | en_US |
| dc.subject | мікробіологія в харчовій промисловості | en_US |
| dc.subject | мікробіологія консервів | en_US |
| dc.subject | технологія консервування | en_US |
| dc.subject | bacteriological control of canned food | en_US |
| dc.subject | microbiology in the food industry | en_US |
| dc.subject | canned microbiology | en_US |
| dc.subject | canning technology | en_US |
| dc.title | Совершенствование микробиологического контроля консервированных и других пищевых продуктов на наличие бациллы цереус | en_US |
| dc.title.alternative | Удосконалення мікробіологічного контролю консервованих і інших харчових продуктів на наявність бацили цереус | en_US |
| dc.title.alternative | МImprovement of the microbiological control of canned and other food products for the presence of bacillus cereus | en_US |
| dc.type | Book | en_US |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Jalilova.pdf
- Розмір:
- 21.52 MB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1