Дослідження фізико-механічних властивостей зерна амаранту – запорука розробки ефективних технологічних рішень його обробки
Вантажиться...
Дата
2022
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Особливістю цієї зернової культури є те, що в її хімічний склад, порівняно з традиційними злаками, входить достатньо велика кількість енергетично і біологічно цінних речовин, співвідношення і склад яких формує унікальні особливості і високі споживчі властивості продуктів переробки амаранту.
Опис
Зубрицький А. Б. Дослідження фізико-механічних властивостей зерна амаранту – запорука розробки ефективних технологічних рішень його обробки / А. Б. Зубрицький; наук. кер. Л. Д. Дмитренко, О. Г. Соколовська // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів XV Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнародною участю, Одеса 6-8 жовт. 2022 р. / Одес. нац. технол. ун-т. – Одеса, 2022. – С. 149-150: табл. – Бібліорг.: 2 назв.
Ключові слова
амарант, хімічний склад, протеїн