Роль сенсорного аналізу у вдосконаленні готових м’ясних кулінарних страв
Ескіз недоступний
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В останні роки готові до вживання продукти харчування стали одним із найуніверсальніших сегментів світового ринку готових до вживання продуктів харчування. Готова до вживання їжа (Ready to Eat) – це тип упакованих готових харчових продуктів, які не потребують додаткової обробки для забезпечення якості. Їх можна заморозити, зберігати за мінімального нагрівання або подавати гарячим. Деякі продукти необхідно зберігати в холодильнику до використання, в той час як інші вимагають особливого поводження для забезпечення якості продуктів. Готові до вживання продукти харчування стають все більш популярними у розвинених країнах, де споживання вище, ніж у країнах, що розвиваються. Ринок готових до вживання продуктів харчування сегментується за типом продукту, типом упаковки та каналом збуту.
Опис
Марченко Ю. С. Роль сенсорного аналізу у вдосконаленні готових м’ясних кулінарних страв / Ю. С. Марченко; наук. кер. Т. А. Манолі // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. технол. ун-т; гол. ред. Л. В. Іванченкова. – Одеса, 2023. – С. 149-151. – Бібліогр.: 4 назв.
Ключові слова
сенсорний аналіз, м’ясні страви, продукти харчування, готові страви, упаковка, м’ясні продукти, м'ясні напівфабрикати