Биохимическая характеристика вторичного сырья томатоконсервного производства и его промышленное использование

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГубанов, С. Н.
dc.date.accessioned2018-09-24T11:57:59Z
dc.date.available2018-09-24T11:57:59Z
dc.date.issued1983
dc.descriptionГубанов, С. Н. Биохимическая характеристика вторичного сырья томатоконсервного производства и его промышленное использование [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервированных пищевых продуктов" / Губанов Сергей Николаевич ; науч. рук. А.Ф.Загибалов, науч. консультант А.Т. Марх ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1983. - 22 с.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.1З - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе разработана технология комплексной переработки жмыха семян томатов и изучены его биохимические свойства, а также созданы новые виды консервированных пищевых продуктов с использованием этого белка. Предложен способ получения пищевого белка из жмыха семян томатов. Выработаны опытно-промышленные партии консервов "Паштет печеночный" на Котовском мясокомбинате и "Икра из баклажанов" на Одесском консервном заводе. Представленные образцы получили положительную оценку дегустационных совещаний на заводах, где вырабатывались консервы, а также в Киевском научно- исследовательском институте гигиены питания.en_US
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/4220
dc.publisherОТИППen_US
dc.subjectбиохимия овощейen_US
dc.subjectвторичное сырье плодоовощной промышленностиen_US
dc.subjectконсервы из томатовen_US
dc.subjectконсервирование овощейen_US
dc.subjectовощное сырьеen_US
dc.subjectпастообразное плодоовощное сырьеen_US
dc.subjectпереработка томатовen_US
dc.subjectтехнология консервированияen_US
dc.subjectтоматыen_US
dc.subjectбіохімія овочівen_US
dc.subjectвторинна сировина плодоовочевої промисловостіen_US
dc.subjectконсерви з томатівen_US
dc.subjectконсервування овочівen_US
dc.subjectовочева сировинаen_US
dc.subjectпастоподібна плодоовочева сировинаen_US
dc.subjectпереробка томатівen_US
dc.subjectтехнологія консервуванняen_US
dc.subjectтоматиen_US
dc.titleБиохимическая характеристика вторичного сырья томатоконсервного производства и его промышленное использованиеen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Gubanov.pdf
Розмір:
22.49 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)