Кавові напої у сучасній ресторанній індустрії та їх вплив на здоров’я людини
Вантажиться...
Дата
2016
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Ка́ва – напій, що виготовляється зі смаженого насіння плодів – «бобів» кавового дерева. Кава найбільше цінується через виражену збадьорливу дію, завдяки вмісту алкалоїдів кофеїну та теоброміну. Кава культивується з давніх часів і займає важливе місце в кулінарних традиціях багатьох культур світу.
Опис
Агаєва С.В. Кавові напої у сучасній ресторанній індустрії та їх вплив на здоров’я людини / С.В. Агаєва ; наук. кер. Л.В. Дєментєєва // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. акад. харч. технологій; гол. ред. Б.В. Єгоров, заст. гол. ред. Л.В. Капрельянц, Н.М. Поварова, відп. ред. Г.М. Станкевич. – Одеса: ОНАХТ, 2016. – с. 178–180 : – Бібліогр.: 5 назв.
Ключові слова
кава, кавові напої, ягоди кавового дерева, обсмажування кави