Використання відходів переробки хеномелесу в технології хлібних продуктів
Вантажиться...
Дата
2019
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою роботи є розробка технології харчових продуктів з використанням відходів рослинної сировини та дослідження їх впливу на структурно-механічні та органолептичні показники борошняних виробів.
Опис
Микитенко М. П. Використання відходів переробки хеномелесу в технології хлібних продуктів / М. П. Микитенко, Г. П. Хомич // Еколого-енергетичні проблеми сучасності – 2019 : зб. наук. пр. Всеукр. наук.-техн. конф. молодих учених та студентів, Одеса, 25 квіт. 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій. – Одеса : ОНАХТ, 2019. – с. 6–7.
Ключові слова
використання відходів, відходи переробки хеномелесу, харчова промисловість, хеномелес