Розробка системи управління безпечністю при виробництві ковбаси напівкопченої дрогобицька

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСвайкін О.
dc.date.accessioned2024-02-14T11:14:38Z
dc.date.available2024-02-14T11:14:38Z
dc.date.issued2023
dc.descriptionСвайкін О. Розробка системи управління безпечністю при виробництві ковбаси напівкопченої дрогобицька / О. Свайкін; наук. кер Н. А. Ткаченко // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. технол. ун-т; гол. ред. Л. В. Іванченкова. – Одеса, 2023. – С. 149-154: рис. – Бібліогр.: 4 назв.
dc.description.abstractУправління безпечністю при виробництві напівкопчених ковбас – це складний процес, який починається на фермі при вирощуванні ВРХ і закінчується на столі у споживача. Традиційно, промисловість і регулюючі органи були залежними від вибіркових перевірок виробничих умов і випадкової вибірки кінцевих продуктів для забезпечення безпечної їжі. Однак такий підхід є менш ефективним, оскільки не дозволяє проводити запобіжних дій і виявляти невідповідну продукцію на ранніх етапах виробництва.FAO є єдиною міжнародною організацією, яка здійснює нагляд за всіма аспектами харчового ланцюга, реалізуючи тим самим унікальну всеосяжну концепцію безпечності харчових продуктів. Цьому сприяє багаторічне партнерство з Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ). В рамках своїх взаємодоповнюючих мандатів FAO і ВООЗ вирішують цілий ряд питань, пов’язаних з управлінням безпечністю харчових, у т.ч. м’ясних, продуктів на глобальному рівні і захистом здоров’я споживачів. При цьому ВООЗ здійснює нагляд у сфері громадської охорони здоров’я і плідно співпрацює з цим сектором, а FAO займається проблемами безпечності харчових, у т.ч. м’ясних, продуктів на усіх ланках продовольчого ланцюга [1–2].
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/27709
dc.subjectнапівкопчені ковбаси
dc.subjectм’ясні продукти
dc.subjectм’ясопереробна галузь
dc.subjectм’ясна сировина
dc.titleРозробка системи управління безпечністю при виробництві ковбаси напівкопченої дрогобицька
dc.typeArticle
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Zbirnuk_naukovyh_prats_molodyh_uchenyh_2023_Svaykin.pdf
Розмір:
1.25 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів (Collection of scientific papers of young scientists, postgraduates and students)