Вплив антиоксидантів на якість м’ясних виробів
Вантажиться...
Дата
2018
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Якісна їжа – важливий фактор, який визначає стан здоров’я людини. Останнім часом, збоку споживачів у всьому світі значно збільшився інтерес до продуктів, які не містять штучних добавок. Тому, особливо актуальним на сьогодні є використання рослинної сировини.
Опис
Крижська, Т. А. Вплив антиоксидантів на якість м’ясних виробів / Т. А. Крижська // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів ХІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 4–6 жовт. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2018. – С. 150–151.
Ключові слова
м’ясні вироби, якість м’ясних виробів, антиоксиданти