Соевые продукты и ингредиенты: химия, технология, использование

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКапрельянц, Л. В.
dc.contributor.authorШпырко, Т. В.
dc.contributor.authorТруфкати, Л. В.
dc.date.accessioned2018-10-19T10:07:20Z
dc.date.available2018-10-19T10:07:20Z
dc.date.issued2014
dc.descriptionКапрельянц, Л. В. Соевые продукты и ингредиенты: химия, технология, использование [Текст] : монография / Л. В. Капрельянц, Т. В. Шпырко, Л. В. Труфкати. - Одесса : ТЭС, 2014. - 196 с. : табл., рис. - Библиогр. в конце разд. - ISBN 978-617-7054-34-3.ru_RU
dc.description.abstractВ монографии представлен химический состав семян сои, объемы их производства в мире и в Украине, включая и генетически модифицированные (трансгенные) культуры сои. Приведены составные компоненты семян сои, их строение и функциональные свойства. Раскрыты как классические, так и современные технологии переработки семян сои, технологии производства комбинированных молочно-соевых продуктов, а также лечебно-профилактические свойства соевых продуктов. Данная монография предназначена для студентов, аспирантов, научных сотрудников и технологов пищевых производств, в том числе занимающихся разработкой технологий и производством функциональных продуктов питания и продуктов лечебно-профилактического и оздоровительного направления.ru_RU
dc.identifier.isbn978-617-7054-34-3
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/4859
dc.language.isootherru_RU
dc.publisherТЭСru_RU
dc.subjectсемена соиru_RU
dc.subjectсоставные компоненты семян соиru_RU
dc.subjectфункциональные свойства семян соиru_RU
dc.subjectпереработка семян соиru_RU
dc.subjectсоевые продуктыru_RU
dc.subjectсоевое маслоru_RU
dc.subjectсоевая мукаru_RU
dc.subjectсоевые белковые продуктыru_RU
dc.subjectферментированные соевые продуктыru_RU
dc.subjectлечебно-профилактические свойства соевых продуктовru_RU
dc.subjectнасіння соїru_RU
dc.subjectскладові компоненти насіння соїru_RU
dc.subjectфункціональні властивості насіння соїru_RU
dc.subjectпереробка насіння соїru_RU
dc.subjectсоєві продуктиru_RU
dc.subjectсоєве маслоru_RU
dc.subjectсоєве борошноru_RU
dc.subjectсоєві білкові продуктиru_RU
dc.subjectферментовані соєві продуктиru_RU
dc.subjectлікувально-профілактичні властивості соєвих продуктівru_RU
dc.titleСоевые продукты и ингредиенты: химия, технология, использованиеru_RU
dc.typeBookru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Kaprelyants_Soy.pdf
Розмір:
6.39 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Монографії: ознайомчий фрагмент (Monographs: a fragment )