Особливості виробництва дріжджових кексів з використанням нетрадиційної сировини
Вантажиться...
Дата
2016
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою роботи являється обґрунтування доцільності використання борошна шроту льону в технології дріжджових кексів.
Опис
Муринка Т.Т. Особливості виробництва дріжджових кексів з використанням нетрадиційної сировини / Т.Т. Муринка, Н.М. Тортіка ; наук. кер. О.В. Макарова, Г.С. Іванова // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. акад. харч. технологій; гол. ред. Б.В. Єгоров, заст. гол. ред. Л.В. Капрельянц, Н.М. Поварова, відп. ред. Г.М. Станкевич. – Одеса: ОНАХТ, 2016. – с. 217–218.
Ключові слова
кекси, дріжджові кекси, виробництво дріжджових кексів, кекси з використанням нетрадиційної сировини