Проєкт гриль-бару для ресторанного комплексу «Odesa Street Food» у Хаджибеєвському районі м.Одеса

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМельченко В.В.
dc.date.accessioned2025-11-24T08:40:28Z
dc.date.available2025-11-24T08:40:28Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractАктуальність теми. У даній кваліфікаційній роботі розглядаємо проєкт гриль-бару. Хаджибеївський район — один із чотирьох адміністративних районів Одеси, розташований у західній частині міста. До його складу входять історичні мікрорайони, такі як Молдаванка, Бугаївка, Дальні та Ближні Млини, Застава I і II, Черьомушки, а також селища Сахарний і Преображенський (Ленпоселок). Район займає площу 89,7 км², що робить його одним із найбільших в Одесі. Тут проживає 242,9 тисячі осіб, з яких 144,98 тисячі складають трудові ресурси. Значна частина населення району — пенсіонери, яких налічується 57,8 тисячі осіб. Крім того, у Хаджибеївському районі мешкає 10,2 тисячі малозабезпечених громадян. Офіційна кількість безробітних у районі становить 1,9 тисячі осіб. Інфраструктура добре розвинена, зокрема дорожня мережа має загальну протяжність 264,8 кілометра. Район є потужним економічним центром Одеси. На його території розташовано близько 42% промислових підприємств міста, що включають будівельні компанії, оптово-торговельні організації та різноманітні виробництва. Тут працюють науково- дослідні та проектно-конструкторські установи, серед яких Селекційно-генетичний інститут, Державне підприємство «Науково-дослідний інститут „Шторм”» та проектно- пошуковий інститут «Укрпівденьгіпроводгосп». Метою кваліфікаційний роботи є проект гриль-бару для ресторанного комплексу «Odesa Street Food» у Хаджибеєвському районі м.Одеса Відповідно до поставленої мети визначено наступні задачі: - розробити спеціалізоване гриль меню згідно попиту сучасних відвідувачів з урахуванням вимог до організації сучасних закладів ресторанного господарства. - скласти виробничу програму закладу і встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для її забезпечення. - на основі виробничої програми, провести розрахунок виробничих цехів ,розрахувати обладнання, чисельність працівників та площі приміщень; - розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві. - розрахувати показники економічної ефективності проекту .
dc.identifier.otherСпеціальність 181 Харчові технології освітня програма Інноваційні технології ресторанного бізнесу
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/30935
dc.publisherОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.subjectгриль-бар
dc.subjectресторанний комплекс «Odesa Street Food»
dc.subjectспеціалізоване гриль меню
dc.titleПроєкт гриль-бару для ресторанного комплексу «Odesa Street Food» у Хаджибеєвському районі м.Одеса
dc.typeThesis
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології