Функціональний апельсиновий напій
Вантажиться...
Дата
2020
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розроблено та проаналізовано рецептури функціональних
апельсинового напоїв зі включенням імунотропного інгредієнту, надано
органолептичну оцінку та визначено їхні фізико-хімічні показники, а саме,
розчинні сухі речовини, титровану кислотність, масову частку м’якоті, цукру,
рН, мінеральні домішки, оксиметилфурфурол. За результатами
органолептичних, фізико-хімічними досліджень, беручи до уваги вміст
функціонального інгредієнту, який повинен корелювати з його ефективною
дозою, обрано найбільш прийнятну рецептуру функціонального апельсинового
напою.
Опис
Капустян А. І. Функціональний апельсиновий напій / А. І. Капустян, К. І. Науменко, Н. К. Черно // Perspectives of world science and education : аbstr. of VII Intern. Scientific and Practical Conf., Osaka (Japan), 25–27 March 2020. – Osaka, 2020. – Р. 326–329 : tabl. – Ref.: 3 tit.
Ключові слова
функціональний напій, імунотропний харчовий інгредієнт, муропептиди, апельсиновий концентрат