Вплив хімічного складу сировини та технології виготовлення на функціональні властивості десертної страви

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКурдова, О. В.
dc.date.accessioned2023-05-10T07:55:43Z
dc.date.available2023-05-10T07:55:43Z
dc.date.issued2022
dc.descriptionКурдова О. В. Вплив хімічного складу сировини та технології виготовлення на функціональні властивості десертної страви / О. В. Курдова; наук. кер. І. Р. Біленька // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів XV Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнародною участю, Одеса 6-8 жовт. 2022 р. / Одес. нац. технол. ун-т. – Одеса, 2022. – С. 75-77.uk_UA
dc.description.abstractСеред усіх кулінарних виробів, найбільш улюбленими є солодкі страви (десерти). А десерти, виготовлені на основі кисломолочного сиру, завдяки лікувальним і дієтичним властивостям, приємному смаку, легкої засвоюваності, користуються широким попитом у населення, оскільки вони містять білки, жири, органічні кислоти (молочна кислота), мінеральні речовини (кальцій, фосфор), вітаміни А, Е, групи В. До складу білків кисломолочного сиру входять найважливіші незамінні амінокислоти, які швидко та повно засвоюються організмом. Молочна кислота, що міститься у таких десертах, позитивно впливає на мікрофлору шлунково-кишкового тракту.uk_UA
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/24704
dc.subjectдесертиuk_UA
dc.subjectправильне харчуванняuk_UA
dc.subjectкисломолочний сирuk_UA
dc.subjectмолочна кислотаuk_UA
dc.subjectмінеральні речовиниuk_UA
dc.subjectбілкиuk_UA
dc.titleВплив хімічного складу сировини та технології виготовлення на функціональні властивості десертної стравиuk_UA
dc.typeArticleuk_UA
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Probl_formuv_zdor_zhit_2022_Kurdova.pdf
Розмір:
654.03 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Проблеми формування здорового способу життя у молоді (Problems of forming a healthy lifestyle among youth)