Етнічні кухні

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКалугіна, І. М.
dc.contributor.authorТележенко, Л. М. 
dc.contributor.authorПоплавська, С. О. 
dc.date.accessioned2022-08-30T08:37:44Z
dc.date.available2022-08-30T08:37:44Z
dc.date.issued2022
dc.descriptionКалугіна, І. М. Етнічні кухні : навч. посіб. / І. М. Калугіна, Л. М. Тележенко, С. О. Поплавська. — Одеса : Освіта України, 2022. — 308 с.uk_UA
dc.description.abstractУ навчальному посібнику висвітлені особливості етнічних кухонь ряду країн світу. Розглянуті традиційні та сучасні технології приго тування етнічних страв. Наведені рецептури найбільш характерних страв та напоїв етнічних кухонь світу. Дано рекомендації щодо вибору сировини і технологічнихрежимів приготування етнічних страв, розробки меню, підбору обладнання, організації виробництва й обслуговування гостей для закладів ресторанного господарства, які спеціалізуються на етнічній кухні. Розкриті особливості й nриведені міжнародні норми в організації харчування іноземних туристів у ресторанних закладах. Навчальний посібник призначений для студентів закладів вищої освіти, що навчаються за СВО «бакалавр» зі спеціальності 181 «Харчові технології» освітньої програми «Технології ресторанного бізнесу» для вивчення дисципліни «Етнічні кухні», коледжів і фахівців з ресторанного бізнесу. Може бути корисним при домашньому приготуванні їжі.uk_UA
dc.identifier.isbn978-617-7111-94-7
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/22035
dc.language.isootheruk_UA
dc.publisherОсвіта Україниuk_UA
dc.subjectкухня країн Європиuk_UA
dc.subjectукраїнська кухняuk_UA
dc.subjectкухня країн Близького Сходуuk_UA
dc.subjectкухня країн Африкиuk_UA
dc.subjectкухня країн Азіїuk_UA
dc.subjectкухня країн Північної Америкиuk_UA
dc.subjectкухня країн Південної Америкиuk_UA
dc.subjectкухня країн Австраліїuk_UA
dc.subjectкухня країн Нової Зеландіїuk_UA
dc.subjectорганізація харчуванняuk_UA
dc.subjectіноземні туристиuk_UA
dc.titleЕтнічні кухніuk_UA
dc.typeBookuk_UA
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Etnichni_kukhni.pdf
Розмір:
7.15 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Підручники, навчальні посібники: ознайомчий фрагмент (Tutorials: a fragment)