Люминесцентный экспресс-метод определения качества кофе
Вантажиться...
Дата
2021
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Каждому виду и сорту сырого кофе
свойственны свои характерные особенности. Полифенолы, антиоксиданты кофейной ягоды, обладают самой высокой
способностью к нейтрализации свободно-радикальных форм кислорода и
антиканцерогенной эффективностью. Основные органические кислоты -
источники полифенолов - в составе экстракта кофейной ягоды: хлорогеновая,
хининовая, феруловая кислоты. Хлорогеновая кислота является одним из
важнейших веществ фенилпропаноидной цепи метаболизма; это одно из
наиболее важных производимых коричных кислот в плодах растений. Цель данной работы - разработка тест-методики сорбционнолюминесцентного определения хлорогеновой кислоты в зернах кофе,
основанной на регистрации собственной люминесценции этого препарата,
усиленной в присутствии ионов иттрия (ІІІ).
Опис
Степанова А. А. Люминесцентный экспресс-метод определения качества кофе / А. А. Степанова // European scientific discussions : аbstr. of V Intern. Sci. and Practical Conf., Rome (Italy), 28–30 March 2021. – Rome, 2021. – Р. 139–142 : tabl.
Ключові слова
кофе, хлорогеновая кислота, качество кофе, люминесцентный экспресс-метод