Будівництво виноробні в умовах Півдня України з організацією випуску червоних столових сортових вин
Ескіз недоступний
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу
Анотація
Анатоція
на кваліфікаційну роботу
на тему: «Будівництво виноробні в умовах Півдня України з організацією випуску червоних столових сортових вин»
Автор: Бурлаченко Н.П..
Керівник: д.т.н, проф. Ткаченко О.Б.
Ступінь вищої освіти: Магістр
Спеціальність: 181 «Харчові технології»
Освітньо-професійна програма : Технології продуктів бродіння, напоїв та виноробства
Кафедра: Технології вина та сенсорного аналізу
Актуальність теми: Дана робота присвячена дослідженню аспектів будівництва виноробні в умовах Півдня України з акцентом на організацію виробництва червоних столових сортових вин. Робота включає аналіз кліматичних та ґрунтових умов регіону, а також вивчення особливостей вирощування червоних виноградних сортів.
Мета роботи: є будівництво виноробні на півдні України з акцентом на формуванні візитівки з автохтонними сортами.
Практичне значення отриманих результатів: особливий акцент робиться на виборі сортів винограду, які найкраще адаптуються до місцевих умов та відповідають смаковим уподобанням споживачів. Дослідження включає в себе аналіз та порівняння різних червоних сортів винограду, їхніх властивостей та потенціалу для виробництва високоякісних столових вин.
Структура роботи: Кваліфікаційна робота містить такі розділи як Вступ. Розділ 1. Науково-дослідна частина. 1.1. Аналітичний огляд літературних і патентних джерел. 1.1.1. Сучасний стан виробництва червоного вина в світі (на прикладі Іспанії та Аргентини). 1.1.2. Сучасні архітектурні рішення щодо будіництва виноробень. 1.1.3. Новітні технології червоних вин 1.2. Програма, об’єкт та програма досліджень. 1.3. Результати досліджень. 1.3.1. Комплексне дослідження винограду сортів Темпранільйо, Мальбек, Одеський Чорний. 1.3.2. Результати експериментального сезону 2023р. в умовах української виноробні. 2.1. Характеристика винограду сортів Бастардо, Каберне Совіньйон, Тельті Курук, Сухолиманський білий, Загрей, Кокур білий. 2.2. Графік переробки винограду на виноматеріали сезон 2023р. 2.3. Підбір та розрахунок технологічного обладнання. Розділ 3. Охорона праці. Розділ 4. Техніко-економічні розрахунки. Висновки та рекомендації виробництву. Перелік використаних джерел.
Графічна частина роботи: графічна частина проекту виконана у вигляді презентації на 31 сторінки.
Обсяг роботи: пояснювальна записка має 97 сторінок, графічна частина – 31 аркушів.
Висновки:
Ключеві слова: червоні вина, Одеський чорний, мальбек, темпранільйо, OIV, статистика, експеримент, сезон.
Опис
Ключові слова
червоні вина, Одеський чорний, мальбек, темпранільйо, OIV, статистика, експеримент, сезон