Розробка технології натуральних м'ясних напівфабрикатів з комплексною добавкою «Мальтовин»
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою роботи являлося обґрунтування розробки технології натуральних м'ясних напівфабрикатів з використанням добавки «Мальтовин».
Опис
Журавльова К. Ю. Розробка технології натуральних м'ясних напівфабрикатів з комплексною добавкою «Мальтовин» / К. Ю. Журавльова ; наук. кер. І. О. Літвінова // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. акад. харч. технологій; гол. ред. Б. В. Єгоров, заст. гол. ред. Н. М. Поварова, відп. ред. Г. М. Станкевич. – Одеса: ОНАХТ, 2017. – с. 76–78 :табл., рис. – Бібліогр.: 3 назв.
Ключові слова
натуральні м'ясні напівфабрикати, м'ясні напівфабрикати, добавка «Мальтовин», розробка напівфабрикатів