Обґрунтування вибору рослинної сировини для виробництва молочно-рослинного фаршу
Вантажиться...
Дата
2013
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Перспективним напрямком в створенні харчових продуктів складного сировинного складу є комбінування молочної та рослинної сировини. Комбінування молочної та рослинної сировини забезпечує можливість взаємного збагачення отриманих продуктів ессенціальними інгредієнтами. Тому наукове обґрунтування та розробка конкурентоспроможної технології молочно-рослинного фаршу є актуальним завданням.
Опис
Назаренко І. А. Обґрунтування вибору рослинної сировини для виробництва молочно-рослинного фаршу / І. А. Назаренко; наук. кер. Т. І. Юдіна // Проблеми формування здорового способу життя у молоді: зб. матеріалів VI Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 5-6 листоп. 2013 р. / ОНАХТ, Пром. торг. компанія Шабо.-О., 2013. - С. 133-134.
Ключові слова
рослинна сировина, молочно-рослинний фарш