Удосконалення технології м’ясних паштетів з використанням купажованих рослинних олій, збалансованих за жирнокислотним складом
Вантажиться...
Дата
2015
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Одним iз перспективних напрямкiв дослiджень є вдосконалення технологiї i розробка рецептур
м'ясних паштетiв з додаванням купажованих вiтамiнiзованих рослинних олiй пiдвищеної
бiологiчної цiнностi з метою покращення збалансованостi жирнокислотного складу.
Опис
Котляр Є. О. Удосконалення технології м’ясних паштетів з використанням купажованих рослинних олій, збалансованих за жирнокислотним складом / Є. О. Котляр ; наук. кер. О. А. Топчій // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів VІІІ Всеукр.
наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 10-11 листоп. 2015 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2015. – С. 175–176 : табл.
Ключові слова
технологія м’ясних паштетів, купажовані рослинні олії, паштети