Розробка технології морозива з використанням нових видів стабілізаційних систем
Вантажиться...
Дата
2015
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розроблені молочні суміші на основі рисового борошна для виробництва морозива та досліждені їх органолептичні і фізико-хімічні показники.
Опис
Никитюк, Н. Розробка технології морозива з використанням нових видів стабілізаційних систем / Н. Никитюк, Т. Шарахматова // 81-а Міжнар. наук. конф. молодих учен., асп. і студ. «Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ ст.»: матеріали, Київ, 23-24 квіт. 2015р.: у 4-х ч. Ч. 1 / Нац. ун-т харч. технологій. – Київ, 2015. – С. 295.
Ключові слова
морозиво, стабілізатори, полісахариди, рисове борошно