Проєкт закусочної «Млинці» у м. Ізмаїл Одеської обл.
| dc.contributor.author | Косійчук, Андрій Миколайович | |
| dc.date.accessioned | 2022-10-09T21:35:10Z | |
| dc.date.available | 2022-10-09T21:35:10Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description.abstract | Ресторанний бізнес сьогодні знаходить нові тенденції розвитку та сучасне відображення в економіці багатьох розвинутих країн, але за останні роки накопичився цілий ряд невирішених питань. Проблема розвитку у сфері ресторанного бізнесу є досить актуальною, виходячи з її економічного та соціального значення. Можливості розвитку та використання потенціалу підприємств ресторанного господарства можуть мати значні перспективи, але сучасний стан економіки країни та управлінська політика рестораторів зумовлюють повільний розвиток ресторанного господарства створюючи на своєму шляху велику кількість перешкод. Заклади швидкого харчування сьогодні дуже актуальні, і прекрасною альтернативою «закордонному» фастфуду може стати млинна. На відміну від жирних, калорійних і шкідливих гамбургерів і хот-догів, млинці є хорошим, корисним і головне, звичним, для наших співвітчизників продуктом. Для підприємця такий проект цікавий своєю відносно невисокою собівартістю даної ідеї для традиційного бізнесу (і не тільки). Метою дипломного проекту є проєкт закусочної «Млинці» у м. Ізмаїл Одеської обл. Відповідно до поставленої мети визначено наступні завдання: - провести аналіз регіонального ринку послуг підприємств харчування заданого регіону й вибір типу підприємства. - розробити концепцію підприємства. - розробити меню закусочної «Млинці». - скласти виробничу програму і встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для її забезпечення. - провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів закладу, беручи за основу виробничу програму (розрахувати обладнання, чисельність працівників та площу); - розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві. - розрахувати показники економічної ефективності й встановити рівень рентабельності, середній чек закладу та термін окупності проекту. | uk_UA |
| dc.identifier | Спеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Ресторанні технології здорового харчування» | |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23212 | |
| dc.publisher | ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування | uk_UA |
| dc.subject | Закусочна, млинці, меню, цехи, виробнича програма, | uk_UA |
| dc.title | Проєкт закусочної «Млинці» у м. Ізмаїл Одеської обл. | uk_UA |
| dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: