Разработка нового способа переработки картофеля для получения пищевых, кормовых и технических продуктов
| dc.contributor.author | Субоч, Ф. И. | |
| dc.date.accessioned | 2018-05-11T11:12:28Z | |
| dc.date.available | 2018-05-11T11:12:28Z | |
| dc.date.issued | 1985 | |
| dc.description | Субоч, Ф. И. Разработка нового способа переработки картофеля для получения пищевых, кормовых и технических продуктов : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервированных пищевых продуктов" / Субоч Фадей Иванович ; науч. рук. А. С. Вечер ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1985. - 23 с. | en_US |
| dc.description.abstract | Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе разработан новый способ переработки картофеля для получения пищевых, кормовых и технических картофелепродуктов, обеспечивающий рациональное и полное использование перерабатываемого картофеля. Научно обоснован и разработан безотходный способ переработки картофеля, основанный на разделении измельченного сырого картофеля на жидкую и плотную фракции с последующим безводным разделением плотной фракции на порошкообразный картофелепродукт и полуфабрикат из картофеля. Определены основные закономерности процесса разделения картофеля на жидкую и плотную фракции. Впервые установлены свойства плотной фракции картофеля, позволяющие получать из нее новые продукты. Получено уравнение кинетики сушки плотной фракции картофеля в кипящем слое, описывающее процессы с необходимой точностью. | en_US |
| dc.description.abstract | Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - Технологія консервованих харчових продуктів. У дисертаційній роботі розроблено новий спосіб переробки картоплі для отримання харчових, кормових і технічних картофелепродуктів, що забезпечує раціональне і повне використання перероблюваної картоплі. Науково обгрунтований і розроблений безвідходний спосіб переробки картоплі, заснований на розділенні подрібненої сирої картоплі на рідку і щільну фракції з подальшим безводних поділом щільної фракції на порошкоподібний картофелепродукт і напівфабрикат з картоплі. Визначено основні закономірності процесу розділення картоплі на рідку і щільну фракції. Вперше встановлені властивості щільної фракції картоплі, що дозволяють отримувати з неї нові продукти. Отримано рівняння кінетики сушіння щільної фракції картоплі в киплячому шарі, що описує процеси з необхідною точністю. | |
| dc.description.abstract | Thesis for a Candidate of Technical Sciences degree in specialty 05.18.13 - Technology of canned food products. In the thesis a new method of potato processing for obtaining food, fodder and technical potato products was developed, which ensures rational and complete use of processed potatoes. A no-waste method for processing potatoes based on the separation of crushed raw potatoes into a liquid and dense fraction followed by anhydrous separation of a dense fraction into a powdered potato product and a semi-finished product from potato was scientifically substantiated and developed. The main regularities of the process of potato separation into liquid and dense fractions are determined. For the first time, the properties of a dense fraction of potato have been established, which make it possible to obtain new products from it. An equation is obtained for the kinetics of drying a dense fraction of potatoes in a fluidized bed, describing processes with the required accuracy. | |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2900 | |
| dc.publisher | ОТИПП | en_US |
| dc.subject | картофелепродукты | en_US |
| dc.subject | картофель сушеный | en_US |
| dc.subject | картофель | en_US |
| dc.subject | кормовые продукты | en_US |
| dc.subject | полуфабрикаты из картофеля | en_US |
| dc.subject | сушка овощей | en_US |
| dc.subject | картофелепродукти | en_US |
| dc.subject | картопля сушена | en_US |
| dc.subject | картопля | en_US |
| dc.subject | кормові продукти | en_US |
| dc.subject | напівфабрикати з картоплі | en_US |
| dc.subject | сушка овочів | en_US |
| dc.subject | potato products | en_US |
| dc.subject | dried potatoes | en_US |
| dc.subject | potatoes | en_US |
| dc.subject | feed products | en_US |
| dc.subject | potato half-finished products | en_US |
| dc.subject | drying vegetables | en_US |
| dc.title | Разработка нового способа переработки картофеля для получения пищевых, кормовых и технических продуктов | en_US |
| dc.title.alternative | Розробка нового способу переробки картоплі для отримання харчових, кормових і технічних продуктів | en_US |
| dc.title.alternative | Development of a new method for processing potatoes for food, feed and technical products | en_US |
| dc.type | Book | en_US |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1