Розроблення емульсійних соусів з рослинними екстрактами
Вантажиться...
Дата
2016
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Оптимiзацiя складу рецептур i розробка способу отримання нутрiентно повноцiнних низькокалорiйних емульсiйних соусiв на основi натуральної сировини обгрунтовує вибiр та актуальнiсть теми дослiдження.
Опис
Бондарюк, М. С. Розроблення емульсійних соусів з рослинними екстрактами / М. С. Бондарюк; наук. кер. С. Л. Колесніченко // Проблеми формування здорового способу життя у молоді: зб. матеріалів ІX Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 30 верес.-2 жовт. 2016 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій. – Одеса, 2016. – С. 88-89.
Ключові слова
емульсійні соуси, соуси з рослинними екстрактами, рослинні екстракти, розроблення соусів