Організація процесу лущення зерна пшениці у технології сортового помелу
Ескіз недоступний
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології зернових продуктів хліба і кондитерських виробів
Анотація
Тема кваліфікаційної роботи магістра: «Організація процесу лущення зерна пшениці у технології сортового помелу».
Задана продуктивність заводу: продуктивність заводу складає 12 т/год.
Особливість заводу: Завод має зерноочисне відділення, розмелювальне відділення та відділення готової продукції.
У зерноочисному відділені передбачено використання лущильних машин Каскад, що призводить до покращення санітарного стану зерна пшениці та збільшення виходу борошна вищого сорту.
У розмельному відділені реалізовано 78-% помел пшениці (вихід борошна вищого сорту – 40 %, 1 сорту – 38 %).
Мета кваліфікаційної роботи: є удосконалення процесу підготовки зерна до помелу шляхом його лущення.
Завдання кваліфікаційної роботи: визначення техніко-економічних показників, розробка технологічної схеми підприємства, підбір кількості обладнання, розстановка його на планах поверхів, розрахунок місткості і кількості бункерів, передбачення контролю відходів.
В розрахунково-пояснювальну записку входять наступні розділи :
Розділ 1. Стан проблеми та перспективи її вирішення.
Розділ 2. Техніко-економічне обґрунтування.
Розділ 3. Характеристика технологічних об’єктів та комунікації генерального плану підприємства.
Розділ 4. Наукова частина.
Розділ 5. Технологічна частина.
Розділ 6. Техніко-економічні розрахунки.
Висновки та пропозиції.
Кількість листів графічної частини – 6 листів,
Кількість сторінок у розрахунково-пояснювальній записці – 79 стор.
Опис
Ключові слова
борошномельний завод, якість пшеничного борошна, лущення зерна, сортовий помел