Товарознавча оцінка якості молочного шоколаду
Вантажиться...
Дата
2020
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведені дослідження по визначенню
органолептичних показників молочного шоколаду. Для більш детальної оцінки якості шоколаду дослідження було проведено
за допомогою профільного методу.
При цьому обрали дескриптори зовнішнього вигляду , смаку та запаху ,та
за отриманими даними будували профілограми. На підставі проведених досліджень сформульовані
рекомендації.
Опис
Волкович Ю. О. Товарознавча оцінка якості молочного шоколаду / Ю. О. Волкович, Я. Г. Верхівкер // Science, society, education: topical issues and development prospects : abstr. of II Intern. Scientific and Practical Conf., Kharkiv, 20–21 January 2020. – Kharkiv, 2020. – Р. 167–174 : tabl., fig. – Ref.: 3 tit.
Ключові слова
молочний шоколад, якість шоколаду, український ринок шоколад