Удосконалення технології кулінарної продукції з рапани чорноморської за допомогою методів сенсорного аналізу

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorАлександров Олександр Вікторович
dc.date.accessioned2024-07-22T10:39:42Z
dc.date.available2024-07-22T10:39:42Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractАНОТАЦІЯ на кваліфікаційну роботу на тему: Удосконалення технології кулінарної продукції з рапани чорноморської за допомогою методів сенсорного аналізу Здобувач Александров Олександр Вікторович Керівник Манолі Тетяна Анатоліївна Освітній ступінь Магістр Спеціальність 181 Харчові технології Освітня програма Сенсорний аналіз в харчових технологіях Кафедра технології вина та сенсорного аналізу Актуальність теми: у роботі висвітлено сучасний ринок та зростаючий попит на харчову продукцію з морепродуктів; історію та особливості технології переробки рапани чорноморської; застосування методології сенсорного аналізу в удосконаленні технології кулінарних виробів з рапани чорноморської Мета роботи: удосконалити технологію кулінарної продукції з рапани чорноморської за допомогою методів сенсорного аналізу Практичне значення отриманих результатів: виявлені основні проблеми в технології кулінарних виробів з рапани чорноморської за допомогою методів сенсорного аналізу та запропоновані напрямки удосконалення технології Структура роботи: робота складається з шести розділів, які представлено на 100 сторінках; 23 таблиці, 20 рисунків, 75 джерел інформації.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Сенсорний аналіз в харчових технологіях »
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/28940
dc.publisherОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу
dc.subjectтехнологія
dc.subjectкулінарні вироби
dc.subjectсенсорний аналіз
dc.subjectрапана чорноморська
dc.titleУдосконалення технології кулінарної продукції з рапани чорноморської за допомогою методів сенсорного аналізу
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWM_181_2024 Alexandrov O.V_TP.pdf
Розмір:
1.48 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
181-Харчові технології