Розробка концепції ресторану з додатковою послугою "їжа на виніс" в смт. Кароліно Овідіопольського р-ну Одеської обл.

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБайлюк Анастасія
dc.date.accessioned2023-09-20T07:59:49Z
dc.date.available2023-09-20T07:59:49Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractАНОТАЦIЯ до кваліфікаційної роботи на тему: Розробка концепції ресторану з додатковою послугою ""їжа на виніс"" в смт. Кароліно Овідіопольського р-ну Одеської обл. Робота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: 1. Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень. 2. Технологічний розділ. 3. Організаційний розділ. 4. Аналіз інвестиційної привабливості проекту. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства та гарячого цеху з розташуванням обладнання, послуги та структуру управління закладу ресторанного господарства, з урахуванням впровадження послуги ""їжа на виніс"". Перший розділ присвячено обґрунтуванню обраної теми, для чого проведе-но наукові дослідження ресурсів і можливостей, основних проблем і задач розви-тку ресторанного господарства курорту Кароліно. Встановлено, що смт. Кароліно є курортним центром, має потужні природно-кліматичні і високий туристичний потенціал. Але карантин та воєнні дії призвели до суттєвих втрат ресторанами за рахунок зменшення числа відвідувачів. У висновках до першого розділу обґрун-товано актуальність розробки концепції ресторану з послугою ""їжа на виніс"", ро-ботою відповідних служб. В технологічному розділі описано модель закладу, структуру складських, виробничих приміщень, групи приміщень для організації споживання їжі, відпо-чинку гостей. Проведено розробку меню та виробничої програми закладу, розра-хунки гарячого цеху, його персоналу та підібрано виробниче обладнання. В організаційному розділі представлено структуру управління в ресторані, розраховано чисельність необхідного персоналу та розроблено графік його робо-ти. Описано основні та додаткові послуги, що будуть надаватися, структуру та особливості роботи служби комплектування та реалізації ""трав на виніс"", служби доставки. Наведено принципи охорони праці на підприємстві та прийняті заходи щодо зменшення негативного впливу на навколишнє середовище. В економічній частині розраховано та проаналізовано показники інвести-ційної привабливості проекту. Кваліфікаційна робота містить: текстової частини – 84 стор.; таблиць – 38 графічних аркушів – 4 додатків _ 1
dc.identifier.otherспеціальність 241 «Готельно-ресторанна справа», освітня програма «Готельно-ресторанна справа»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/26684
dc.publisherОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу
dc.subjectконцепція
dc.subjectресторан
dc.subjectпослуги
dc.subject"їжа з собою"
dc.titleРозробка концепції ресторану з додатковою послугою "їжа на виніс" в смт. Кароліно Овідіопольського р-ну Одеської обл.
dc.typeThesis
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
J2 (241) - Готельно-ресторанна справа