Перспективність використання борошна з пивної дробини у технології бубличних виробів
Вантажиться...
Дата
2019
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Перспективним компонентом для виробництва бубличних виробів, що дасть змогу підвищити харчову цінність, поліпшити якість та розширити їхній асортимент є пивна дробина.
Опис
Світлична О. О. Перспективність використання борошна з пивної дробини у технології бубличних виробів / О. О. Світлична ; наук. кер. І. А. Назаренко // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів ХIІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 03–05 жовт. 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. О. М. Кананихіна. – Одеса : ФОП Бондаренко М. О., 2019. – С. 112–114 : табл.
Ключові слова
борошно, пивна дробина, бубличні вироби