Розробка системи управління безпечністю при виробництві гірчичної олії на ТОВ «Ава»
Ескіз недоступний
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
ТОВ «АВА» є передовим виробником олій з кісточкових та насіннєвих культур. На даному підприємстві випускаються олії з кісточок плодових культур: абрикосів, слив, вишень, персиків, а також олії з насіння винограду, льону, ріпаку, гірчиці, арахісу, кунжуту, рижію тощо. Для максимального збереження корисних властивостей, при їх переробці, застосовується технологія холодного віджиму. Гірчична олія − це не тільки цінний харчовий продукт, а й лікувальний з широким спектром терапевтичної дії. Кілька століть тому вона подавалося тільки при царському дворі
і називалася «імператорським делікатесом». Завдяки антисептичним і бактеріальним властивостям гірчична олія прекрасно підходить для лікування багатьох захворювань. Вона містить всі жиророзчинні вітаміни, ненасичені жирні кислоти, в тому числі ліноленову кислоту.
Опис
Бондаренко Д. Розробка системи управління безпечністю при виробництві гірчичної олії на ТОВ «Ава» / Д. Бондаренко; наук. кер. Є. О. Котляр // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. технол. ун-т; гол. ред. Л. В. Іванченкова. – Одеса, 2023. – С. 176-1788: рис. – Бібліогр.: 1 назв.
Ключові слова
гірчична олія, ТОВ «Ава», нерафінована олія, холодний віджим