Водорастворимый маннан дрожжей
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Рассмотрен маннан как перспективный функциональный ингредиент. Исследована возможность получения маннана из осадка после декантации белых виноматериалов дрожжей.
Опис
Черно, Н. К. Водорастворимый маннан дрожжей / Н. К. Черно, К. И. Науменко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 50-річчю заснування ХДУХТ, Харків, 18 трав. 2017 р. / Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. – Харків, 2017. – Ч. 1. – С. 159–161 : табл.
Ключові слова
маннан дрожжей, водорастворимый маннан, функциональные ингредиенты, декантация виноматериалов