Исследование процесса самовакуумирования консервов и разработка новой самовакуумирующей стеклянной тары

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМолдавский, Ф. Г.
dc.date.accessioned2018-10-29T11:36:11Z
dc.date.available2018-10-29T11:36:11Z
dc.date.issued1971
dc.descriptionМолдавский, Ф. Г. Исследование процесса самовакуумирования консервов и разработка новой самовакуумирующей стеклянной тары [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.175 "Машины и аппараты пищевых производств" / Молдавский Феликс Григорьевич ; Одес. технол. ин-т им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИ, 1971. - 31 с.uk_UK
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.175 - Машины и аппараты пищевых производств. Диссертация посвящена сравнительному анализу различных методов эксгаустирования, теоретическому и экспериментальному исследованию процесса самовакуумирования, вопросам конструирования самовакуумирующей тары и промышленному апробированию полученных результатов. Проанализировано значение процессов эксгаустирования консервов. Показана перспективность самовакуумирования – удаления воздуха из консервов при тепловой стерилизации благодаря клапанному действию затвора. Разработаны основы теории самовакуумирования, на базе которых сформулированы требования к конструктивным и технологическим параметрам этого процесса. Теоретически и экспериментально обоснованы критерии для оценки работоспособности клапанных затворов при лабораторных исследованиях и разработке конкретных конструкций. Экспериментально доказана эффективность стерилизации консервов в самовакуумирующей таре без противодавления. Химическими анализами и органолептической оценкой установлены значительно лучшие вкусовые качества и более высокая пищевая ценность консервов в самовакуумирующей таре.uk_UK
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/4993
dc.language.isootheruk_UK
dc.publisherОТИuk_UK
dc.subjectсамовакуумирование консервовuk_UK
dc.subjectсамовакуумирующая стеклянная тараuk_UK
dc.subjectэксгаустирование консервовuk_UK
dc.subjectклапанный затворuk_UK
dc.subjectпротиводавлениеuk_UK
dc.subjectсамовакуумування консервівuk_UK
dc.subjectсамовакуумуюча скляна тараuk_UK
dc.subjectексгаустування консервівuk_UK
dc.subjectклапанний затворuk_UK
dc.subjectпротитискuk_UK
dc.titleИсследование процесса самовакуумирования консервов и разработка новой самовакуумирующей стеклянной тарыuk_UK
dc.typeBookuk_UK
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Moldavskiy.pdf
Розмір:
16.22 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)