Використання природних геропротекторів у харчових композиціях борошняно-кондитерських виробів геродієтичного призначення
Вантажиться...
Дата
2016
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою дослідження є проектування харчової композиції борошняних кондитерських виробів, а саме мафінів, з використанням природних геропротекторів.
Опис
Трохименко О.В. Використання природних геропротекторів у харчових композиціях борошняно-кондитерських виробів геродієтичного призначення / О.В. Трохименко ; наук. кер. К.В. Свідло // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. акад. харч. технологій; гол. ред. Б.В. Єгоров, заст. гол. ред. Л.В. Капрельянц, Н.М. Поварова, відп. ред. Г.М. Станкевич. – Одеса: ОНАХТ, 2016. – с. 224–226 : – Бібліогр.: 2 назв.
Ключові слова
борошняно-кондитерські вироби, вироби геродієтичного призначення, клітковина зародків пшениці